スピルリナの勉強
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こんにちは!横田です♪
みんな大好きスピルリナの説明をしますね♪
もう知ってるよーって人は飛ばしてください!!
まず、スピルリナとはですね…
スピルリナ(Spirulina)は、自然には淡水域に生息する藍藻綱ユレモ目アルスロスピラ属の藻類の通称である(#^^#)
スピルリナという名前は、ラテン語の“ねじれた”“らせん形の”を意味する “Spira”(英語ではSpiral)に由来する。本属は元来アルスロスピラ属として記載されていたが、1932年に近縁のスピルリナ属(Spirulina)に統合され、長年通行して来たことにより、スピルリナという通称が定着した。しかし本属の藻は細胞隔壁を有する点においてスピルリナ属と異なる点が注目され、現在では元来のアルスロスピラ属とするのが定説となっている((((oノ´3`)ノ
幅 5-8μm、長さ 300-500μm ほどのらせん形であり、水温30-35℃の無機塩類濃度の高いアルカリ性(pH9-11)の淡水に自生し、陸上植物と同じように酸素発生型光合成を行い増殖する。熱帯地方の強アルカリ性淡水湖に自生し、しばしばアオコをなしている。
フラミンゴは大地溝帯に点在する強いアルカリ性の湖に育つ種のものを主食としている(´っ・ω・)っ
スピルリナは、古来より農耕や牧畜に適さない地での住民の貴重な食糧源となった。現在は消滅寸前のチャド湖に自生していたA. platensisは、カネム・ボルヌ帝国などサハラ南縁の文明を支え、現在は消滅したテスココ湖に自生していたA. maximaはアステカ文明の揺籃となった(^^♪
フランスの P. Dangard らが、アフリカ中央部のチャド湖の東約50kmにある村の市場で、チャド湖で収穫されたスピルリナの乾燥物が「ダイエ」という名前で売られていることを、1940年に紹介し、世界の注目を集めた。1967年11月には、エチオピアで開かれた国際応用微生物会議で、「スピルリナはタンパク質が豊富であり、将来の食糧源として注目されるべきである」と報告された
乾燥したスピルリナは、タンパク質を約60%含み、ビタミン、ミネラル、多糖類(食物繊維)、フィコシアニンなどを含む。中でもカロテノイド系色素のβ-カロテン、ゼアキサンチンを多く含み、その抗酸化作用が注目されており、スーパーフードとして商業的に販売されている。クロレラと比較し、β-カロテン前駆体含量が多く、消化吸収性が良いのが特徴である。なお、これを主食とするフラミンゴの体色が赤いのは鳥の体内で代謝されβ-カロテン化したものが羽根に沈着するためと言われている。同じ理由を狙って飼料に混ぜて観賞用錦鯉などの体色の改良や養殖ニジマスの肉色の改良に使われたこともある。DIC社の安全性データーがすべて飼料関係であるのはこのためである。
橙黄色のカロテノイドのほか、緑色の葉緑素(クロロフィルa)、青色のフィコシアニンの3種の色素を含む。フィコシアニンは藍藻類の名前の由来ともなっている鮮やかな青色を呈するため、天然の青色食用色素であるが高価なクチナシや紅花の代用として冷菓・乳製品・粉末ジュース・飲料・グミ などに利用されている。
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